ارد ۵۰۰ گرم ،
شکر ۹۰ گرم ،
شیر ۲۷۰ تا ۲۸۰ گرم
شیر خشک ۳ق غذاخوری،
خمیر مایه ۱ ق غذاخوری ،
نمک ۱ ق مرباخوری،
تخم مرغ ۱عدد،
کره ۵۰ گرم
ارد ونمک وشیر خشک ۳بار الک میکنیم. شیر ولرم و۱ق شکر وخمیر مایه باهم مخلوط میکنیم ۱۵دقیقه میگذاریم بمونه تا عمل بیاد
بعد از ۱۵ دقیقه خمیر مایه عمل امده وتخم مرغ رو با دور تند همزن ۳دقیقه میزنیم وبعد ارد کم کم اضافه میکنیم و با همزن ۱۰ دقیقه میزنیم
البته من با همزن نزدم چون همزنم نمیکشید این اندازه ارد مخلوط بکنه با دست مخلوط کردم وخوب ورز دادم
بعد ۱۰ دقیقه کره به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم وباز خوب با همزن میزنیم یا با دست ورز میدیم بعد روشو میپوشونیم ۱ ساعت استراحت میدیم
بعد از ۱ ساعت خمیر را با وردنه باز میکنیم وقتی باز شد خمیر رو ۲تا تا میزنیم ودر اصل ۳ لا میشه بعد با وردنه میکشیم روش تا دوباره نازک بشه وبعد دوباره ۲تا ،تا میزنیم ودوباره با وردنه میکشیم روش تا باز بشه۶بار این کارو انجام میدیم ودوباره روشو میپوشونیم نیم ساعت استراحت میدیم
بعد خمیر رو به چونه های اندازه هم تقسیم میکنیم و۱۵ دقیقه روی چونها رو میپوشونیم تا استراحت کنن بعد ته قالب رو با کره حتما کره باشه خوب چرب میکنیم و بعد چونه ها رو با وردنه باز میکنیم به قطر ۱/۵تا ۲ سانت بعد هر شکلی دوست داشتیم میدیم وتوی قالب میچینیم ودوباره ۱ ساعت استراحت میدیم
من چونه ها رو باز کردم وقتی دایره شد روهم تا زدم البته یک لبه باید بالاتر باشه بعد که تا زدم دوطرف دایره رو باهم چسبوندم
?دوستان دقت کنید استراحت این خمیر دقیقا ۲ساعت و۴۵ دقیقه هست به هیچ عنوان استراحتشو کم نکنید.?
وبعد رومال زده در فر ۲۰۰ درجه که نیم ساعت قبل خوب گرم شده میگذاریم ۲۰ دقیقه
برای رومال:
۱تخم مرغ ۱قاشق و عسل و زعفرون و شیر
?معادل پیمانه ها????
ارد یک و یک سوم لیوان
شکر ۹ قاشق غذاخوری
،شیر ۱لیوان وتقریبا نصفی
البته میتونید شکر رو بیشتر کنید ولی برای من این اندازه شکر راضی کننده بود
