مهمترین مواد تشکیل دهنده ریواس :

ارزش تغذیه ای 85 گرم ریواس به این شرح است.

انرژی … 29 کیلو کالری
چربی … 2/0 گرم
پروتئین … 8/0 گرم
کربوهیدرات … 7 گرم
کلسیم  … 266 میلی گرم
سدیم  … 5 میلی گرم
پتاسیم … 148 میلی گرم
 ویتامین ث  …  7 میلی گرم
ویتامین آ   … 100 تا 300 واحد

                                                                         
سایر مصارف وکاربردهای ریواس:

ریواس به علت خاصیت اسیدی، برای پاک کردن ظروفی که آثار سوختگی مواد غذایی در آنها به جای مانده باشد، مورد استفاده قرار می گیرد.
افرادی که موی آن ها قهوه ای کم رنگ است، با استفاده از ریشه ی این گیاه می توانند به رنگ طلایی رنگ گردند.
 برگ های ریواس را می توان به عنوان حشره کش موثر برای دفع حشرات به کار برد.
ریواس با طعم منحصر به فرد خود، در بیشتر پس غذاها ( دسرها  ) و شیرینی ها کاربرد دارد.  
گیاه ریواس  تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی تر ریواس، می توان آنها را منجمد کرد.  اما در مقابل هوا سریعا چوبی و غیر قابل استفاده میگردند.
همچنین به تنهایی یا همراه یا توت فرنگی در تهیه ی ژله و مرباها به کار می روند. چاشنی هایی که با ریواس مصرف می شوند، عبارتند از لیمو  ، دارچین و زنجبیل.