پودر مغز گردو ۲قاشق غذاخوری
بادمجان 5 عدد
رب انار 2 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده 4 قاشق
زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین روغن برای سرخ کردن بادمجان
در صورت تمایل زعفران هم اضافه کنید

 مغز گردو را کاملا سائیده و پودر کنید. در یک قابلمه یا تابه نچسب متوسط، گردو را به همراه 2 تا 3 لیوان آب و رب انار رقیق شده و ادویه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن بیندازد.
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت چهارگوش چهارگوش(نگینی) خرد کنید. بادمجانهای خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند.
سپس بادمجانها را با پیاز سرخ شده به مخلوط مغز گردو اضافه کنید و مقدار کمی دارچین نیز بریزید.
اجازه دهید تا خورش آهسته چند جوش بزند و جا بیفتد . این خورش خوشمزه را با برنج سرو کنید.?