مواد لازم پلو باقلا قاتق :

مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
لوبیای مخصوص باقلاقاتق
250 گرم
100 گرم / 30 کالری
کره
200 گرم
100 گرم / 737 کالری
سیر
یک بوته
100 گرم / 120 کالری
تخم مرغ
4-3 عدد
100 گرم / 147 کالری
شوید تازه
2/1 فنجان
100 گرم / 25 کالری
شوید خشک
100 گرم
100 گرم / 253 کالری
زرد چوبه
یک قاشق چایخوری
100 گرم / 0 کالری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
100 گرم / 0 کالری
 

طرز تهیه پلو باقلا قاتق :

*. به نقل از آکاایران : لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و یک روز قبل آن را خیس می کنیم.سپس پوست آن را می گیریم.سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم.

*. باقلای پوست گرفته را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.زرد چوبه و شوید را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.به باقلا آنقدر آب اضافه می کنیم تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد.شعله را ملایم کرده و می گذاریم بپزد ، ولی له نشود.

*. نمک و فلفل آن را میزان کرده و 3 عدد تخم مرغ را هم می زنیم و به خورشت اضافه  می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا تخم مرغ ها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف می کشیم.یکی از تخم مرغ ها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار می دهیم.

یادآوری :

*. اگر لوبیای باقلا قاتق را کمی سرخ کنیم ، هنگام پختن له نمی شود.

*. این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.

نکات تغذیه ای :

*. این غذا ، یکی از غذاهای محلی ، مخصوص نواحی شمال ایران است.بهتر است غیر از غذاهای روزمره و عادی در برنامه های غذایی امان ، با طرز پخت غذاهای محلی نواحی دیگر نیز آشنا شویم.این غذا ، یک غذای خوشمزه و لذیذ است.بهتر است شما هم آن را امتحان کنید.

*. در تهیه این غذا از گوشت استفاده نشده است ، ولی نگران نباشید زیرا تخم مرغ یک جانشین مناسب برای گوشت است.انرژی حاصل از یک عدد تخم مرغ 75 کالری است که معادل انرژی یک واحد ( 300گرم)گوشت با چربی متوسط است.لوبیای مخصوص باقلاقاتق نیز منبع پروتئین گیاهی خوبی است.

*. که همراه با تخم مرغ ، باعث افزایش کیفیت پروتئین غذا در حد پروتئین گوشت می شود.این غذا را هم می توان با پلو و هم با نان میل کرد.انرژی این غذا در کل ، 2728 کالری است که اگر توسط 55 نفر میل شود سهم هر فرد از انرژی 5/545 کالری خواهد بود.

خواص باقالی :

*. دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است.

*. دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می کند و برای قولنج های کلیوی مفید است.

*. جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.

*. جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد.

*. از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید.