مواد لازم:مخلوط سینه و ران یک مرغ کامل (بدون پوست و استخوان)
سیر ۵ حبه کوچک یا یک حبه بزرگ
زرده تخم مرغ 1 عدد
آرد ذرت: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری سر خالی
نمک 1 قاشق چایخوری پر
زنجبیل یک پنجم قاشق مرباخوری رنده شده یا پودر
هل ساییده ومیخک نصف قاشق مرباخوری
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
آویشن مقداری
پودر ژلاتین که با دوقاشق آب بن ماری شده(به دلخواه)
شیرخشک مخصوص قنادی به دلخواه
هویج کوچک پخته و ریز شده مکعبی 1 عدد
قارچ پخته و ریز شده مکعبی 2 عدد متوسط
خلال پسته ۵۰ گرم
????????????

گوشت مرغ رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم. آرد ذرت رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم. بعد مرغ رو با مواد خشک کمی ورز میدیم. زرده تخم مرغ و روغن مایع رو اضافه کرده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم(بعضی هم در این مرحله چند قطعه یخ خردشده اضافه میکنند) وحالا این مواد رو چندبار از چرخ گوشت رد میکنیم یا در غذاساز خوب مخلوط میکنیم

قارچ و هویج و پسته رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم
?????????

یک کیسه فریزر رو شکافته یا سلفون مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم.و بعد با فویلهای نازک آلومینیومی مخصوص آشپزی کاملا کاور میکنیم
سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز یا آبپز میکنیم.
آبپز?به اینصورت که داخل آبجوش شناور باشد با حرارت کم
بخارپز? در این روش نیازی به فویل پیچی نیست و مشما یا سلفون کفایت میکند
بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه وبعد برش میزنیم

اینم کالباس خونگی خوشمزه و سالم.