۱- اولین نکته این است که باید قالب کیک را تا می توانید از المنت های پایین و بالا دور کنید. پس بهترین جا برای قرار دادن قالب کیک در توستر جایی است که وقتی قالب کیک را در آن قرار می دهیدبالا و پایین قالب از المنت های بالا و پایین به یک فاصله باشند.

۲- باید به این موضوع توجه شود که فضای توستر کوچک است و برای پخت کیک بزرگ و حجیم مناسب نیست. می توانید برای بزرگ شدن کیک در ۲ یا ۳ مرحله کیک درست کنید و با قرار دادن آنها روی هم، کیک بزرگ درست کنید.

بنابراین از ظرف های با قطر زیاد در توستر نباید استفاده شود. چون بعد از پف، کیک به المنت نزدیک می شود و روی کیک می سوزد. قطر قالب در توستر نباید بیشتر از ۵ سانتی متر باشد.

۳- قالب کیک را تا نصف یا حداکثر دوسوم پر کنید تا وقتی کیک پف می کند جا برای پف داشته باشد و نسوزد.

۴- دستور کیک ها اغلب برای فر توضیح داده می شود. بنابراین دمایی که گفته می شود دمای فر است. برای توستر باید از دما گفته شده ۲۵ درجه فارنهایت یا حدود ۱۴ درجه سانتی گراد کم کنید. و به زمان پخت حدود ۱۰ دقیقه اضافه شود.

ادامه »

 

ارد ۵۰۰ گرم ،
شکر ۹۰ گرم ،
شیر ۲۷۰ تا ۲۸۰ گرم
شیر خشک ۳ق غذاخوری،
خمیر مایه ۱ ق غذاخوری ،
نمک ۱ ق مرباخوری،
تخم مرغ ۱عدد،
کره ۵۰ گرم

ارد ونمک وشیر خشک ۳بار الک میکنیم. شیر ولرم و۱ق شکر وخمیر مایه باهم مخلوط میکنیم ۱۵دقیقه میگذاریم بمونه تا عمل بیاد
بعد از ۱۵ دقیقه خمیر مایه عمل امده وتخم مرغ رو با دور تند همزن ۳دقیقه میزنیم وبعد ارد کم کم اضافه میکنیم و با همزن ۱۰ دقیقه میزنیم
البته من با همزن نزدم چون همزنم نمیکشید این اندازه ارد مخلوط بکنه با دست مخلوط کردم وخوب ورز دادم
بعد ۱۰ دقیقه کره به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم وباز خوب با همزن میزنیم یا با دست ورز میدیم بعد روشو میپوشونیم ۱ ساعت استراحت میدیم
بعد از ۱ ساعت خمیر را با وردنه باز میکنیم وقتی باز شد خمیر رو ۲تا تا میزنیم ودر اصل ۳ لا میشه بعد با وردنه میکشیم روش تا دوباره نازک بشه وبعد دوباره ۲تا ،تا میزنیم ودوباره با وردنه میکشیم روش تا باز بشه۶بار این کارو انجام میدیم ودوباره روشو میپوشونیم نیم ساعت استراحت میدیم
بعد خمیر رو به چونه های اندازه هم تقسیم میکنیم و۱۵ دقیقه روی چونها رو میپوشونیم تا استراحت کنن بعد ته قالب رو با کره حتما کره باشه خوب چرب میکنیم و بعد چونه ها رو با وردنه باز میکنیم به قطر ۱/۵تا ۲ سانت بعد هر شکلی دوست داشتیم میدیم وتوی قالب میچینیم ودوباره ۱ ساعت استراحت میدیم

من چونه ها رو باز کردم وقتی دایره شد روهم تا زدم البته یک لبه باید بالاتر باشه بعد که تا زدم دوطرف دایره رو باهم چسبوندم

?دوستان دقت کنید استراحت این خمیر دقیقا ۲ساعت و۴۵ دقیقه هست به هیچ عنوان استراحتشو کم نکنید.?

وبعد رومال زده در فر ۲۰۰ درجه که نیم ساعت قبل خوب گرم شده میگذاریم ۲۰ دقیقه

برای رومال:
۱تخم مرغ ۱قاشق و عسل و زعفرون و شیر

?معادل پیمانه ها????

ارد یک و یک سوم لیوان
شکر ۹ قاشق غذاخوری
،شیر ۱لیوان وتقریبا نصفی
البته میتونید شکر رو بیشتر کنید ولی برای من این اندازه شکر راضی کننده بود

❤️اردسفید۱پیمانه
❤️اردنخودچی ۱/۴پیمانه،،به جاش میشه اردسفیداستفاده کرد
❤️کره ۱۰۰گرم
❤️پودرقند۳قاشق غذاخوری
❤️دارچین ۱قاشق چایخوری
❤️پودرهل ۱قاشق مرباخوری
❤️پودر زنجبیل ۱قاشق مرباخوری
❤️خرما وگردوبه مقدار لازم

کره روآب میکنیم
بعدآردهارواضافه میکنیم،
بایدکره خوب جذب آردهابشه،وحالت خمیری پیدابکنه،شل نباشه ،
روی حرارت میگذاریم،ومدام هم میزنیم تابه رنگ دلخواه برسیم ،❤️
بعدحرارت روخاموش میکنیم،
کمی که از حرارت افتادبهش،پودرقند،،،،هل،،دارچین،،زنجبیل،،رااضافه میکنیم وهم میزنیم تاموادیکدست بشه،هسته خرماهاروجدامیکنیم،وداخلشون گردومیگذاریم،وخرمارابه اندازه قالبمون،شکل میدیم،
حتماقالبتون سیلیکونی باشه،،
کمی از حلوای آماده شده رودرقالب میریزیم پرس میکنیم
لایه ی بعدی خرماهارومیگذاریم،یه کم فشارمیدیم،
ومجددحلوامیریزم روی حلواهاوبعدباپشت قاشق یامثل من باانگشت صاف میکنیم❤️

قالب روچندساعتی داخل فریزرمیگذاریم(من داخل یخچال گذاشتم)تاکاملاببنده،بعداز قالب جدامیکنیم .

به همین راحتی به همین شیکی وخوشمزگی 

اینم پایان آموزش،❤️
امیدوارم ازاین آموزش که مخصوص ماه رمضان،بودخوشتون اومده باشه،،درست کنید ولذت ببرید❤️التماس دعای فرج❤️

تخم مرغ۲عدد(۱ عدد سفیده ۲ زرده)
ماست یک دوم پیمانه
روغن جامد ۲ ق غذاخوری
آرد حدودا ۱ الی ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ونیم قاشق مرباخوری

مواد لازم برای شربت گوش فیل:
شکر دولیوان
زعفران ۲ ق چایخوری
آب ۱ ونیم لیوان
آبلیمو ۱ ق چایخوری
گلوگز در صورت دلخواه ۱ ق چایخوری
(برای شفاف شدن شربت)

تخم مرغ وماست وبکینگ پودر را باهم مخلوط کرده وروغن را اضافه وبا همزن میزنیم
سپس آرد را کم کم اضافه میکنیم وخوب ورز داده تا خمیر صاف ویکدستی شود
خمیر رو به مدت نیم ساعت استراحت داده بعد نیم ساعت ورز وبا وردنه باز میکنیم وبه شکل مربع های هم اندازه برش میزنیم روغن فراوان داغ وسرخشان میکنیم
بعددر شربت خنک وملایم به مدت ۱۰ دقیقه قرار میدهیم
اگر شربت داغ باشد گوش فیل ها به صورت خمیر میشود.

آرد سفید ۲ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ لیوان
روغن ۱ لیوان
ماست ۱ لیوان
هل ۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
پودر نارگیل برای تزئین به مقدار لازم

برای شربت:
زعفران ۱ قاشق چای خوری
هل ۱/۴ قاشق چای خوری
گلاب ۱/۴ لیوان
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان

۱- فر را روی 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه گرم کنید.
۲- روغن ( جامد یا مایع ) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه .
۳- سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا 3دقیقه زمان میبره) .
۴- هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند.
۵- هل را اضافه کنیدوبعد ماست (حتما شیرین باشد)را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید
۶- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
۷- درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید
۸- و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)
۹- مهمه که فر با دمای 180 درجه حتما 15 دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از 15 دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه و زودتر از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا 50 دقیقه هم پخت کیک طول بکشه.
۱۰- از خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود 3 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه کنید
۱۱- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بگذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
۱۲- بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.
۱۳- در این مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با کاردی تیز کیک رو برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
۱۴- در مرحله آخر تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.

سایر نکات
بهتر است میزان شکر را نصف کرد.
در ظرف پیرکس هم میتوان درست کرد
بهتر است 5الی 6 ساعت تو یخچال باشد تا شربت حسابی به خوردش بره