آردیک و نیم پیمانه
پودر قند ۱پیمانه (البته به نظر من سه چهارم پیمانه کافیه)
کشمش ۱پیمانه
تخم مرغ ۳عدد
کره ۱۰۰گرم
بکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل یک چهارم ق چ یا رنده پوست پرتقال ۱ق چ

کره رو میگذاریم به دمای محیط برسه ۳دقیقه با پودر قند با هم زن میزنیم بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و هر کدوم رو یک دقیقه همراه با وانیل میزنیم.
بعد آرد الک شده با بکینگ پودر مخلوط کرده و در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا کامل مخلوط بشه من از آرد کامل استفاده کردم. کشمش هارو با یک قاشق آرد مخلوط میکنیم و بعد داخل مواد می ریزیم.

فر رو با دمای ۱۷۵ درجه یک ربع قبل روشن میکنیم .
کف سینی فر رو کاغذ روغنی پهن میکنیم و بدون اینکه چرب کنیم با قاشق یا قیف بدون ماسوره مواد رو داخل سینی میگذاریم البته از هر طرف مواد دایره ای به شعاع ۳ سانت جا میزاریم تا وقتی شیرینی میپزه بهم نچسبه.

حدود یه ربع تا بیست دقیقه طول می کشه تا شیرینی کشمشی آماده بشه وقتی دورش طلایی شد دیگه کافیه باید از فر خارج بشه اگه بیشتر بمون خشک میشه.
وقتی شیرینی سرد شد از کاغذ روغنی جدا میکنیم و داخل ظرف در دار می چینیم.
من خودم شیرینی کشمشی نرم دوست دارم اگه دوست داشتید خشک بشه باید یه قاشق غذاخوری سر پر روغن در آخر هم زدن به مواد اضافه کنید.
 

کرفس دوتا کوچیک یا یک عدد بزرگ
گوشت گوسفندی خورشتی
نعناع و جعفری و کمی سبزی قورمه کلا ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
زعفران
نمک و فلفل
لیمو تازه ۵ عدد

طرز تهیه:
اول پیاز رو تو روغن سرخ میکنیم و گوشت رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم و ساقه کرفس ها روبه اندازه یک بند انگشت خورد کردیم رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم و برگهای تازه کرفس که زرد رنگه رو با نعناع و جعفری خورد کرده اضافه کرده و کمی تفت داده (میتونیم جدا سرخ کنیم و به خورش اضافه کنیم )ولی من کرفس رو سرخ نمیکنم و کمی از سبزی قورمه بهش اضافه میکنم و کمی نعناع و جعفری‌. وهیچ کدوم رو سرخ نمیکنم در حد یک تفت دادن.
بعد آب بهش اضافه میکنم تا کامل بپزن .
نمک و فلفل اضافه کرده و چند دقیقه قبل خاموش کردن آب زعفرون اصافه میکنم و اب لیموهای تازه رو اضافه میکنم تا اندازه ای که طعمش رو دوست داریم و دوتا جوش خورد سریع خاموش میکنیم

میتونید از آبغوره یا خود ابلیمو یا لیموعمانی با یک قاشق رب درست کنید ولی لیمو تازه یه چیز دیگه ست.

مواد کیک قاشقی
آرد ۱لیوان/شکر۱/۲لیوان/ماست نصف لیوان/تخم مرغ۱عدد/بکینگ پودر۱چ/وانیل کمی

مواد رویه شکلاتی
نشاسته گل۲غ/شیر۱/۲لیوان/شکلات تخته ای تلخ ۳۰گرم/شکر۲غ

طرزتهیه رویه شکلاتی
همه را باهم‌مخلوط کرده یکدست شد روی حرارت گذاشته مدام هم زده تا به غلظت فرنی برسد بعد روی کیک قاشقی ریخته

طرزتهیه کیک قاشقی
همه مواد رو باهم مخلوط کرده تا صاف ویکدست شود.
بعد در ماهیتابه روغن ریخته داغ که شد با قاشق مواد را ریخته و دو طرفش رو سرخ کرده بعد روی دستمال گذاشته تا روغن اضافیش گرفته شود بعد با رویه شکلاتی تزیین کرده.
بافتش خیلی عالی و معرکه است.
حتما امتحان کنید????
 

مواد لازم:
۳ عدد تخم مرغ
۱ پيمانه شير يا آب
۱ پيمانه سرخالی شیره
۳/۴ پيمانه روغن
۲/۵ پيمانه سویق
۲ ق چايخوری بكينگ پودر
۱/۸ ق چايخوری وانيل

روغن و شیره رو با همزن دو دقيقه ميزنيم (ميتونين با همزن دستي هم اينكارو كنين)
بعد تخم مرغها رو دونه دونه أضافه ميكنيم و حدودا سه دقيقه ديگه هم ميزنيم (با همزن)
شير و وانيل رو اضافه ميكنيم
سویق و بكينگ پودر رو كم كم اضافه ميكنيم و هم ميزنيم، فقط زياد هم نميزنيم چون پف كيك ميخوابه
مواد رو در قالب ميريزيم و توي فر با دماي ١٨٠ درجه به مدت چهل دقيقه قرار ميديم.

مواد لازم :

آرد نان …… حدود 500 گرم / 4 پیمانه و نیم
خمیر مایه فوری …. 7 گرم / یک قاشق سوپخوری
شکر ………… 40 گرم /یک سوم پیمانه
آب ولرم ……. 60 گرم / یک چهارم پیمانه
شیر ………. 250 میلی لیتر / یک پیمانه
کره ………. 60 گرم
تخم مرغ ….. 2 عدد
نمک ………. یک سوم قاشق چایخوری
وانیل …. کمی
روغن مایع سرخ کردنی
شکلات و مارمالاد برای تزیین

طرز تهیه:

شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند و از حالت سرد یخچالی درآیند.

آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم .می گذاریم گوشه ای بماند . نیازی به پوشاندن در ظرف نیست .بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند و مثل عکس زیر می شود . نیازی نیست همه دانه های خمیرمایه کف کنند . همین که مقداری شان کف کردند کافی است .
آرد و نمک وبقیه شکر ، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم . خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند . سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود .

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود .
جای انگشت و کف دست روی خمیر نشان می دهد که خمیر کاملا آماده است . البته لازم نیست این کار انجام شود! فقط برای نشان دادن اینکه جای انگشت روی خمیر آماده و ورآمده پر نمی شود.

سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 40 گرمی تقسیم می کنیم . از این مقدار خمیر تقریبا 24 تا چانه بدست می آید . اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید . روی سینی را با پارچه پوشانده و 45 دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود.

با یک قالب کوچک وسط چانه ها را سوراخ کرده و اضافه ها را برمی داریم.

حالا روغن مایع را در ظرف گودی گرم می کنیم و از آن تکه های کوچک خمیر که از وسط دونات ها برداشتیم برای امتحان دمای روغن استفاده می کنیم . وقتی خمیر را داخل روغن می اندازید باید سریع بالا بیاید . دراین صورت کمی شعله را کم کنید تا دونات ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند . اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند.

دونات ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله کاغذی گذاشته تا کاملا خشک و بدون روغن اضافی شوند.

حالا دونات ها را به سلیقه خود تزیین کنید