این کلوچه یکی از کلوچه های خوشمزه کشور ترکیه است که بافتی شبیه نون داره و بسیار خوشمزه است و یک صبحانه و همینطور یک میان وعده عالیه.

موادلازم:
آرد                      2تا 3 پیمانه
شکر                   50گرم
شیر                    150گرم
آب                       50گرم
تخم مرغ                1عدد
کره                          75گرم
پودر خمیرترش                12گرم
وانیل                               1/4ق چ

موادمیانی:
گردوی نگینی                   50گرم
خرمای له شده                 50گرم
دارچین                           1ق چ

رومال:
زرده تخم مرغ                       1عدد
زعفران دمکرده                       1ق س
کنجد وسیاه دانه برای تزئین               مقداری

نکته:
تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشن.
شیر وآب ولرم روبه گرم باشه.
به جای خرمای له شده می تونین از هر خرمایی به صورت چیپسی استفاده کنین.
برای اطمینان از سالم بودن مایه خمیر؛ پودر خمیر ترش رو با 1قاشق چایخوری شکر و50گرم آبی که در مواد لازم داریم مخلوط کنین و درش رو بذارین اگر سالم باشه بعد از 5 دقیقه کف می کنه و روی آب حباب جمع می شه.
بعد داخل موادتون بریزین.

طرز تهیه:

ادامه »

مواد لازم:مخلوط سینه و ران یک مرغ کامل (بدون پوست و استخوان)
سیر ۵ حبه کوچک یا یک حبه بزرگ
زرده تخم مرغ 1 عدد
آرد ذرت: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1 قاشق مرباخوری سر خالی
نمک 1 قاشق چایخوری پر
زنجبیل یک پنجم قاشق مرباخوری رنده شده یا پودر
هل ساییده ومیخک نصف قاشق مرباخوری
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
آویشن مقداری
پودر ژلاتین که با دوقاشق آب بن ماری شده(به دلخواه)
شیرخشک مخصوص قنادی به دلخواه
هویج کوچک پخته و ریز شده مکعبی 1 عدد
قارچ پخته و ریز شده مکعبی 2 عدد متوسط
خلال پسته ۵۰ گرم
????????????

گوشت مرغ رو همراه با سیر 2 بار چرخ می کنیم. آرد ذرت رو الک کرده و مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم. بعد مرغ رو با مواد خشک کمی ورز میدیم. زرده تخم مرغ و روغن مایع رو اضافه کرده و بقدری ورز می دیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم(بعضی هم در این مرحله چند قطعه یخ خردشده اضافه میکنند) وحالا این مواد رو چندبار از چرخ گوشت رد میکنیم یا در غذاساز خوب مخلوط میکنیم

قارچ و هویج و پسته رو اضافه کرده و به اندازه ای که به طور مساوی در خمیر پخش بشه مخلوط می کنیم
?????????

یک کیسه فریزر رو شکافته یا سلفون مواد رو به صورت استوانه ای با قطر نهایتا 10 سانت روی اون گذاشته و شکلات پیچ میکنیم.و بعد با فویلهای نازک آلومینیومی مخصوص آشپزی کاملا کاور میکنیم
سپس به مدت 80 دقیقه بخار پز یا آبپز میکنیم.
آبپز?به اینصورت که داخل آبجوش شناور باشد با حرارت کم
بخارپز? در این روش نیازی به فویل پیچی نیست و مشما یا سلفون کفایت میکند
بعد از اتمام پخت کیسه رو درمیاریم و بعد از کمی خنک شدن توی یخچال می گذاریم تا کاملا سرد بشه وبعد برش میزنیم

اینم کالباس خونگی خوشمزه و سالم. 

مواد لازم

شیر ………………………..۲ لیوان

شکر ………………………..۱لیوان

کاکائو………………………..سه قاشق غذا خوری

کره…………………………. ۵۰ گرم

آرد …………………………..۲ قاشق غذاخوری

بیسکویت پتی بور ………..۲ بسته بزرگ ( یا هرنوع بیسکویت ساده دیگه )

گردوی خرد شده ………….به مقدار لازم

موز حلقه شده ……………یک عدد

طرزتهیه

ابتدا شیر،شکر ،آرد و کاکائو رو خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود .( میتوانید با همزن بزنید )

بعد بزارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشد و سفتیش مثل فرنی شود.
بعد کره رو اضافه کنید هم بزنید و از روی گاز بردارید.
ته یه قالب مستطیل یه ردیف بیسکویت بچینید( میتوانید ته ظرف کاغذ روغنی پهن کنید ).

سپس مقداری گردوی خرد شده بر روی آن بپاشید به طوری که تمام سطح بیسکوییت پوشانده شود.

بعد موزهای حلقه شده را هم بر روی ان بچینید.

سپس مایع شکلاتی را در حالیکه داغ است بر روی آن بریزید.

ادامه »

مواد لازم :
شکر وروغن مایع هرکدام 150گرم

آرد 750 گرم

خمیر مایه دو قاشق غذاخوری ونصف لیوان آب ولرم

تخم مرغ دوعدد ویک زرده برای رو مالی

نمک نصف چایخوری و وانیل یک چهارم چابخوری

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه یک قاشق شکر و آب ولرم رو مخلوط میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاد بعد خمیر مایه عمل اومده رو با تخم مرغها شکر وروغن مایع مخلوط میکنیم وبعد وانیل ونمک و آرد رو بتدربج اضافه میکنیم ممکنه تمام آرد مصرف نشه تا وقتیکه خمیر بدست نچسبه کمی ورز میدیم بعد باسلفون میپوشونیم ویه پارچه کلفت روش میندازیم ویک ساعت در دمای محیط قرار میدیم بعد رو مالی میکنیم ودوباره بیست دقیقه استراحت میدیم برای روشم کمی از خمیرو برداشته به شکل نوارهای باریک دربیارین وبشکل شطرنجی رو خمیر درست کنین.

آرد۴پیمانه یابه میزان لازم
روغن مایع نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
شڪر نصف پیمانه
آب ولرم یڪ پیمانه
تخم مرغ یڪ عــدد
خمیرمایه یڪ ق س
شڪر یڪ ق غ
تخم مرغ ڪنجد سیاه دانه براے تزیین

طــرزتــهیــه:
ابتداخمیرمایه ویڪ ق غ شڪر رادرآب ولرم ریخته هم میزنیم ڪنارمیگذاریم تاعمل بیاید.
درڪاسه اے بزرگترشیر،شڪر،روغن وتخم مرغ راباهمزن دستــے هم میزنیم بعدخمیرمایه عمل آمده رااضافه ڪرده هم میزنیم سپس آردراالڪ ڪرده ڪم ڪم اضافه میڪنیم وبادست ورزمیدهیم وحدودا۴۰ضربه به خمیرمیزنیم(خمیررابرادشته وداخل ڪاسه میڪوبیم)
روی ڪاسه سلفون ڪشیده وپارچه یاپتوپوشانده درجاے گرم ۱ساعت استراحت میدهیم.
سپس خمیرراورزداده تاهواے آن خارج شده وبه شڪل هاے دلخواه چانه گیرے میڪنیم وحدود۱۰دقیقه داخل سینــے استراحت میدهیم رومال ڪرده ڪنجدوسیاه دانه میپاشیم ودرفر ازقبل گرم شده باحرارت۱۷۰درجه بمدت ۲۰تا۳۰دقیقه میپزیم.

✅برای اینڪه نانهاے نرم ترے داشته باشیم بهتراست خمیر راکمــے شل تر بگیریم
✅داخل یڪ ظرف فلزے یاقابلمه آب ریخته وداخل فر زیر سینــے نان قــرارمیدهیم تابخارشده ونانها نرم تر شوند.
این خمیربه همین صورت هم خوش طعمه ولی اگه دوست داشتین میتونین ازهل ساییده داخل خمیراستفاده کنین
وهم چنین کشمش برای اینکه شیرین تر بشه.